وصفات الطعام

تارت الكراث


هذا هو الكراث flamiche الأكثر شهرة ، وهو سهل وسريع.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1 عجين الفطير
  • 1 بيضة (تذهيب)

مقبلات

  • 2 بياض الكراث
  • 40 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة (30٪ دهون).
  • 1 بيضة
  • رشة واحدة من جوزة الطيب
  • ملح ناعم ، فلفل مطحون طازج

اقرأ أيضا : الوصفة الشهية فطيرة الكراث

تارت الكراث

للتزيين:

- اغسل بياض الكراث ، افرمه ، وعرقه في 40 غرام من الزبدة.

دعه يبرد.

- اخلطي البيضة الكاملة والقشدة الطازجة. يتبل ويخلط جيدا.

أضيفي الكراث الأبيض المبرد.

- يسخن الفرن إلى 210 درجة مئوية (th7).

- غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

- قطع 2 قرص بقطر 12 سم من عجين الفطير ، وضع أحدهما على صينية الخبز. انشر طبقة من الحشوة على هذا القرص (صف المركز حتى 1 سم من الحواف).

- يُدهن حواف العجين بالماء البارد ويُغطّى بالقرص الثاني من عجين الفطير. جندى الحواف بأصابعك ، واضغط بقوة. احتفظي بها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

- باستخدام الفرشاة ، ادهني العجينة بالبيضة المخفوقة المتبقية ، ثم اخدش الجزء العلوي بمؤخرة نصل السكين.

- يُخبز ويُطهى لمدة 10 دقائق على 210 درجة مئوية (7) ثم 15 دقيقة على 160 درجة مئوية (5).

- استمتع بالحرارة!

الشيف بكالوريوس

- استمتع بالكراث اللذيذ من الفرن مباشرةً ، مصحوبًا بسلطة خضراء مقرمشة لطيفة وكوب من البيرة.

- flamiche أو flamique هو نوع لاذع ، مالح أو حلو ، منشأه الشمال وفلاندرز. كلمة من أصل فلمنكي تعني ببساطة كعكة. في الماضي ، كانت فطيرة من عجينة الخبز تؤكل ساخنة ومغطاة بالزبدة المذابة.

أشهرها هو الكراث flamiche الموجود في إصدارات مختلفة ، في فطيرة أو فطيرة ، مزين أو غير مزين بالمرويل ، الرائد من الجبن المحلي.

بني في صفار البيض أو البيض؟

- لتحمير صفار البيض ، قم بتخفيفه بقليل من الماء وفرشاة ، باستخدام فرشاة ، يتم تحمير السطح.

- لتحمير البيضة ، اخفقها في عجة وفرشاة.

أضف رشة ملح أو سكر حسب نوع التحضير (مالح أو حلو).

النبيذ لمرافقة flamiche مع الكراث

تأتي نعومة و عجينة الجهاز لتغطي ألياف الخضار ومقرمشة العجين ، مما يمنح هذه الكلاسيكية الرائعة ملمسًا سخيًا ، بينما تلعب الروائح بشكل أساسي على التناقض والتكامل بين النوتات اللبنية و تلك الخضروات من الكراث التي أثيرت للتو بفعل حرارة جوزة الطيب الحارة.

يذكرنا أصل بيكاردي لهذا الطبق بشكل طبيعي بارتباطه بيرة أشقر تتميز برائحة القفزات ، والتي ستسلط روائح الأزهار والحمضيات الضوء على الكراث. يمكن لنبيذ دوراس الأبيض المصنوع من عنب ساوفيجنون أن يصنع نفس النوع من الاتفاق.

على العكس من ذلك ، فإن اللون الأحمر الفاكهي ، مع حموضة مستدامة مثل Reuilly ، سوف يخفف البعد النباتي لصالح الطبيعة العطرية اللبنية بينما يصحح الإحساس الدهني من خلال نضارته في الفم.

سيد شاسين

كلمات من المطبخ

جهاز : خليط من عدة عناصر تستخدم في تحضير الطبق (على سبيل المثال: آلة سوفليه).


الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan

فيديو: Quiche Lorraine. Recipe Share (شهر نوفمبر 2020).