أطباق

بودنغ أبيض وعصير موريل


إليك وصفة لذيذة لبودنغ الدجاج الأبيض مع فطائر فوا جرا وعصير موريل مصحوبة بتفاح مسكر.

المكونات لـ 4 أشخاص:

نقانق الدم:

  • 1 بصلة
  • 500 جرام صدر دجاج
  • 100 غرام كبد فوا جرا
  • 25 سنتيلتر من الحليب (أو 10 سنتيلتر من الكريمة + 10 سنتيلتر من الحليب)
  • 2 بيض
  • 300 جرام من لحم الخنزير المقدد
  • 100 جرام خبز أبيض
  • ملح
  • الفلفل الطازج المطحون

عصير موريل:

  • 20 جرام موريل صغيرة مجففة
  • 1 كراث لطيف
  • 20 جرام زبدة
  • 300 غرام من عصير لحم العجل
  • ملح ، 5 فلفل توت
  • 40 جم زبدة نصف مملحة
  • 4 رشات سكر

تفاح :

  • 4 ملكة التفاح

بودنغ أبيض وعصير موريل

النقانق:

- يقشر البصل ويقطع نصفين.

- في وعاء الخلاط ، ضعي صدور الدجاج على شكل قطع ، فوا ، الحليب ، البيض ، لحم الخنزير المقدد ، الخبز الأبيض والبصل. الموسم. قسّم العجينة الناتجة إلى أربعة ثم شكلها إلى 4 نقانق باستخدام طبقة تغليف.

- اطهي النقانق في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

لعصير موريل:

- ترطيب الفطر بالماء البارد. صفيهم بالضغط عليهم.

- يقشر الكراث ويقطع ناعما. عرقه في الزبدة ، أضف الفطر. طهي معًا لمدة 1 دقيقة. يُضاف عصير العجل ويُغلى المزيج. قلل إلى مفرش المائدة. اضبط التوابل إذا لزم الأمر.

لتحضير التفاح:

- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (السادس).

- اغسل التفاح ولبه.

- ضعي مقبض من الزبدة ورشة سكر في وسط كل منهما ، ثم رتبيهما في طبق خبز. اخبزيها واتركيها لمدة 30 دقيقة و 5 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي النقانق لتسخينها.

- في كل طبق ، ضع بضع شرائح من نقانق الدم ، وتفاحة ومورلز ، وزينها بعصير موريل واستمتع!

الشيف BBA حول المزيد

في الربيع ، تفضل المورلات الطازجة. لتنظيفها ، اغمرها بسرعة في الماء البارد عدة مرات متتالية (لا تسمح لها بالاستحمام وإلا فإنها ستمتلئ بالماء). قطع القدم الترابية وأي أجزاء تالفة.

قطّع الفطر الكبير جدًا. ما تبقى من العام ، المجفف جيدة. يمكن إعادة ترطيبها بالماء البارد بنكهة البورت أو الكونياك.

الوصفة: T. Debéthune ، الصورة: F. Hamel


فيديو: Chocolate Pudding. بودينج الشوكولاته (قد 2021).