حلويات

تاتين الأم بولارد


معهد مونت سان ميشيل ، أوبيرج دو لا مير بولار يذهلنا بوصفاته العائلية.

ها هي الوصفة اللذيذة لفطيرة ديموزيل تاتين ، على طريقة الأم بولارد.

تجهيز: 15 دقيقة طبخ: 40 دقيقة

مكونات تكفي من 4 إلى 6 أشخاص:

  • 8 تفاحات جميلة (Boskoop أو Reine des renettes أو Royal Gala أو Idared) مقشرة مسبقًا
  • 100 جرام زبدة
  • 150 جرام سكر
  • 15 سل من كالفادوس
  • 400 جرام من المعجنات القصيرة
  • 20 سنتيلتر من الكريمة المزدوجة

وصفة تارت تاتين من بولارد

> في مقلاة غير لاصقة ، نذوب الزبدة ونضيف السكر ونحمر قليلاً.

> يرفع عن النار ويضاف التفاح المقطّع إلى أرباع.

> يعاد تسخين التفاح وكرمله. ضعيهم في كالفادو ، ثم ضعيهم في قالب غير لاصق.

> يغطى بالكراميل ويوضع فوق العجينة القصيرة المنتشرة في دائرة من نفس الحجم.

اخبز لمدة 30 دقيقة على 180 درجة ، منظم الحرارة 6.

> أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً ، لكن يجب أن تظل التورتة فاترة.

> انفضي إلى طبق التقديم.

قدمي هذا التورتة مع وعاء صلصة من الكريمة الطازجة ، يمكن لكل فرد أن يتذوق تورتة بالكريمة.

عن الأم بولارد

في عام 1888 أنشأت أنيت بولار نزلها في مونت سانت ميشيل. وسرعان ما تم التعرف على المواهب الهائلة لأنيت بولار وحوالي 700 وصفة التي ابتكرتها ، مما أكسبها اللقب الفخري "الأم" ، والذي يميز صفاتها الاستثنائية كطاهية ومساهمتها الحاسمة في شهرة فن الطهو الفرنسي. طفل مونت سان ميشيل ، إريك فانييه ، رئيس مجلس إدارة مجموعة La Mère Poulard ، يعمل على تطوير مجموعة فنادق ومطاعم على مدار 30 عامًا ، والتي يعتبر Auberge de La Mère Poulard الرائد فيها. يشتهر La Mère Poulard في جميع أنحاء العالم بعجة السوفليه الشهيرة ، ولا يزال مؤسسة لفن الطهي الفرنسي اليوم بفضل مطبخه المتنوع والمبتكر والخفيف الذي يجمع بين التقاليد والبساطة والحداثة. إذا كانت العجة المشوية على الحطب قد جعلت من La Mère Poulard شهرة عالمية ، فقد ساهمت كعكاتها اللذيذة أيضًا في شهرتها. في عام 2015 ، ظل مطعم La Mère Poulard أحد أشهر المطاعم في فرنسا والعالم بالإضافة إلى 4 ملايين زائر فرنسي وأجنبي يزورون مونت سانت ميشيل كل عام.


فيديو: تقليل الانزعاج الناتج عن التخدير الموضعي عند الأطفال: ريم زهير الفارس (قد 2021).