أطباق

كونسورسيو سيرانو لحم الخنزير ، بوريه الجزر الأبيض وتفاح أحلام الليل


فيما يلي وصفة شهية صغيرة تعتمد على الجزر الأبيض ولحم الخنزير سيرانو ونقع محلي الصنع مصنوع من التفاح والربينا والزنجبيل وزهر الليمون وعشب الليمون.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 4 شرائح من لحم الخنزير كونسورسيو سيرانو
  • 500 جرام من الجزر الأبيض
  • 2 بصل
  • 50 جرام زبدة نصف مملحة
  • 1 لتر حليب مبستر كامل الدسم
  • 3 ملاعق كبيرة. كريمة طازجة
  • ملح وفلفل من المطحنة.
  • لحلم الليل(منقوع محلي الصنع): 30 سنتيلتر من عصير التفاح ، 1 ظرف من لويزة الليمون ، 1 كيس من زهر الليمون ، 20 جرام من الزنجبيل الطازج ، 3 أوراق جيلاتين.

من الجزر الأبيض المهروس:

  • يُقشر ويُغسل الجزر الأبيض والبصل.
  • نقطع الجزر الأبيض إلى قطع صغيرة ونقطع البصل.

في طبق خزفي

  • نقع البصل في الزبدة ونضيف الجزر الأبيض ونتركه يحمر قليلاً.
  • أضيفي 70 سنتيلترًا من الحليب واطهيه على نار متوسطة حتى يصبح الجزر الأبيض طريًا من الداخل ، ثم اخلطي للحصول على بيوريه ناعم.
  • الاحتياطي.

إسبوما التفاح منتصف الصيف:

  • نقع أكياس من لويزة الليمون وزهر الليمون والزنجبيل المقطعة إلى شرائح رقيقة في عصير التفاح الدافئ لمدة 20 دقيقة.
  • قم بتصفية التسريب بالصينى وقم بإذابة 3 أوراق الجيلاتين فى عصير التفاح.

تصب في سيفون وخرطوشتي غاز ، أو اخفق عصير التفاح في وعاء على سرير من الثلج بمضرب كهربائي. احفظه باردا.

الإيماءات الأخيرة:

  • تقطع بسكين برونواز رفيع من لحم الخنزير Consorcio Serrano.
  • سخني هريس الجزر الأبيض واسترخي مع الكريم الطازج والقليل من الحليب.
  • تحقق من التوابل.

قدمي الهريس في صحون شوربة ثم رغوة التفاح فوقها. يرش لحم الخنزير البرونزي.

Consorcio Serrano ham، parsnip purée: © ICEX / Julien Mota


فيديو: ذبح الاحصنة بطريقة بشعة في تركيا وتصديرها على انها لحوم ابقار (يونيو 2021).