الأسماك / المحار

شريحة لحم سمك السلمون مع النبيذ الأحمر


هذه الوصفة ذات الرائحة اللذيذة لشريحة لحم السلمون وصلصة النبيذ الأحمر الخاصة بها هي متعة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 600 غ فيليه السلمون مع الجلد
  • 800 جرام من الكراث صغيرة جدا
  • 100 جرام فطر
  • 1 جزرة
  • 200 جرام منالكراث
  • 1 بصلة
  • 150 جرام زبدة
  • 5 سنتيلتر من الكريمة السائلة
  • 75 سنتيلتر من نبيذ لوار الأحمر
  • 1/2 لتر من مرق السمك المجفف بالتجميد
  • 1 ملعقة صغيرة. سكر ناعم
  • 50 جرام سمسم محمص
  • 2 سنتيلتر من زيت الزيتون
  • حفنة من البقدونس الإفرنجي
  • 1 فرع من زعتر
  • 2 ورقة من لوريل
  • رشة من ملح البحر Guérande ، فلفل

شريحة لحم سمك السلمون مع النبيذ الأحمر

- قشر الجزر والبصل. اغسل الفطر والكراث.

- قطّع كل الخضار إلى شرائح بدون خلطها.

- اصنعي باقة قرنية بمزج الزعتر وورق الغار ونصف باقة الشيرفيل.

- يُطهى البصل في 30 جرام زبدة و 1 سنتيلتر من الزيت. أعط القليل من التلوين. أضف الجزر والفطر. نضيف النبيذ الأحمر ونضيف الباقة. يغلي ، ملتهب.

- يضاف مرق السمك والسكر. يُطهى المزيج حتى يغلي حتى يتبقى 1/4 لتر من السائل. التبديل إلى الصينية والاحتياطي.

- يتبل شرائح السلمون بالملح والفلفل والسمسم. اطهيه في مقلاة في 1 سنتيلتر من الزيت و 30 غرام من الزبدة.

- يطهى الكراث فى 30 جرام من الزبدة يتبل ويضاف الكريمة السائلة.

- قللي المرق مرة أخرى واخفقي الزبدة حتى تأخذ هذه الصلصة مظهر لامع

- على طبق ، رتب مرآة صلصة ، شريحة لحم السلمون ، شريحة صغيرة من الكراث مع رش السمسم. تُزين بغصن الشيرفيل.

الشيف بكالوريوس

إذا كانت المرق تبدو سائلة للغاية بالنسبة لك ، فقم بربطها بالنشا قبل خفقها في الزبدة.

الوصفة: V. Poussard ، الصورة: S. Thommeret


فيديو: أفضل وصفة لطبخ شرائح سمك السالمون في اقل من 10 دقايق Mony LifeStyle (قد 2021).