الأسماك / المحار

سمك الراهب المشوي مع زبدة الزعتر ولحم الخنزير المقدد


مزيج مثالي من البر والبحر ، هذه الوصفة لسمك الراهب المشوي مع زبدة الزعتر ولحم الخنزير المقدد هي ببساطة لذيذة.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1 ذيل سمكة الراهب (1 كجم بدون جلد)
  • 80 جرام زبدة
  • 4 أغصان زعتر
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
  • 12 شريحة رفيعة من لحم الخنزير المقدد المدخن
  • ملح فلفل

سمك الراهب المشوي مع زبدة الزعتر ولحم الخنزير المقدد

وصفة مع الراهب ولحم الخنزير المقدد ، عادة من بريتون ، لطبق البحر اللذيذ.

- أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل 30 دقيقة من استخدامها حتى تنعم.

- إزالة الأوراق من 2 من اغصان الزعتر.

- في وعاء السلطة ، اخلطي الزبدة حتى تأخذ قوام المرهم مع التقليب مع الزعتر. مزيج ، الموسم. لف الزبدة في طبقة تغليف. ضعها في الثلاجة.

- قطع لحم الراهب إلى 2 طولي. قم بإزالة الحافة المركزية. ضعي هاتين الفيليه في طبق عميق كبير ، ورشي عليها زيت الزيتون ورشي باقي أوراق الزعتر. الموسم.

توضع في الثلاجة وتترك لتتبل لمدة ساعة (تقلب الفيليه بعد 30 دقيقة).

سخني الفرن إلى 210 درجة مئوية (7).

- أخرج سمك الراهب من التتبيلة ، وجففها. أعد تكوين الذيل عن طريق وضع شرائح زبدة الزعتر في وسط الشريحتين. غطيها بشرائح من لحم الخنزير المقدد وربطها. ضعها في طبق الفرن. اخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة (تحميص الشواء بانتظام). نخرجه من الفرن ونتركه لمدة 5 دقائق ونقطع إلى شرائح سميكة إلى حد ما.

الشيف بكالوريوس

للتقديم مع خرشوف القدس المجمد: ضع خرشوف القدس المقطعة إلى أعواد في مقلاة (تأكد من عدم تداخلها) مع قاعدة من مرق الدجاج والعسل ومقبض من الزبدة. الموسم.

غطيها بورقة من ورق الزبدة مع وجود ثقب في المنتصف واطهيه لمدة 15 دقيقة.

النبيذ لمرافقة الراهب المحمص

يُطلب سمك الراهب بسبب قوامه ، الذي يتسم بالصلابة والحيوية ، بينما يسمح تقديره العطري بالعديد من الاختلافات في الطهي.

هنا ، يتمثل التحيز في إعطاء طابع ترابي مع لحم الخنزير المقدد والزعتر المعزز بالفروق الدقيقة المدخنة. لذلك فهو طبق متباين حيث يتم التعبير عن عدة أبعاد عطرية ، مما يسمح بتحالفات مختلفة للغاية حسب الاتجاه المطلوب.

وهكذا ، فإن القبور البيضاء التي يبلغ عمرها في البراميل ستعزز ، من خلال ملاحظاتها المحمصة ، دخان الطبق ، بينما مع القديس يوسف الأبيض ، سوف ندعم روائح الزعتر.

من ناحية أخرى ، يفضل Alsatian Riesling بعدًا أو آخر اعتمادًا على ما إذا كنت تختاره صغيرًا أو أكبر ويتم تمييزه بملاحظات بترولية ستعزز لحم الخنزير المقدد.

يعد هذا النوع من التحضير أيضًا رابطًا ممتازًا بين الأسماك والنبيذ الأحمر ، وسوف يكون الاتفاق مع الملاحظات المشوية والجارجية لـ Fitou أكثر سعادة ، مع الحفاظ على التعقيد العطري للكل.

سيد شاسين


الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: كنا بنفرز السمك غلط تعالو نشوف طريقة التفريز الصح لمدة سنة بنفس الجودة مع #ملكةالبحريات (يونيو 2021).