أطباق

شارلوت بالروستي صلصة التونيتو


دلل نفسك مع شارلوت إن روستي اللذيذ مع الخس.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 6 بطاطس (شارلوت)
  • 100 جرام لحم مقدد مدخن
  • 10 أغصان من الثوم المعمر
  • 50 جرام زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة. حساء الزيت
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

صلصة توناتو

  • 2 بيض
  • 1 ملعقة كبيرة. خردل
  • 1 علبة تونة في محلول ملحي
  • 8 شرائح أنشوجة
  • 15 سنتيلتر من زيت بذور العنب
  • 2 ملعقة كبيرة. من نبات الكبر

شارلوت في روستي

- اغسل وقطع الثوم المعمر.

- سلق لحم الخنزير المقدد لمدة دقيقتين ، يصفى ويبرد. بني في 20 جرام زبدة.

- اغسل قشر البطاطس. ضعهم في وعاء من الماء.

يُغلى المزيج مع الملح ويُطهى لمدة 10 دقائق. صفيها واتركها تبرد وتقشر. ابشر هذه البطاطس باستخدام مبشرة كبيرة. ضع في وعاء السلطة مع لحم الخنزير المقدد والثوم المعمر. يتبل ويخلط.

- سخني الزيت والزبدة المتبقية في مقلاة غير لاصقة ، ضعي البطاطس المبشورة هناك (يجب ألا تكون سميكة جدًا ، افعليها عدة مرات إذا لزم الأمر). تتسطح قليلاً باستخدام ملعقة.

يُطهى لمدة 3 دقائق على نار عالية ويقلب. استمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى. قم بإزالة وصمة عار على ورق ماص.

لتحضير صلصة التوناتو:

- صفي التونة وفتتها.

- يقطع الكبر والأنشوجة.

- اصنع مايونيز: في وعاء سلطة ، اخلطي صفار البيض والخردل. يتبل ويصب في الزيت تدريجيًا في تيارات رفيعة ، ويضرب بالمضرب. يجب أن يكون المايونيز صلبًا جدًا. نضيف باقي المكونات ونخلط.

- قدمي الروستي مع صلصة التونيتو!

الشيف بكالوريوس:

- مدة طهي الروستي إرشادية وتعتمد على سمكها.

كلمات الطبخ:

تبييض : يُغمر لبضع دقائق في سائل (ابدأ باردًا لقشر الحمضيات ، أو لحم الخنزير المقدد ... أو سلق الخضار الخضراء ، على سبيل المثال) حتى يغلي من أجل تليين أحد المكونات أو تقليل حموضته.


الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: طريقة عمل الستيك مع أفنان - مطبخ فتافيت (يونيو 2021).