أطباق

مسقعة يونانية


المسقعة هو الطبق اليوناني الأساسي وهو أيضًا نجاح حقيقي يستحقه بالتأكيد! طازجة ورائحة ، ها هي وصفة المسقعة اليونانية ...

مكونات تكفي من 6 إلى 8 أشخاص:

  • باذنجان
  • بصل
  • 3 طماطم مقشر
  • 2 الكراث
  • 2 حافظةثوم
  • 500 جرام لحم ضأن مفروم (يمكن استبداله بالعجل)
  • زيت الزيتون
  • بقدونس مقطع
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 50 جرام Gruyere مبشور

صلصة البيشاميل :

  • 30 جرام زبدة
  • 30 جرام دقيق
  • 30 سنتيلتر من الحليب
  • 2 بيض
  • 50 جرام Gruyere مبشور

وصفة المسقعة اليونانية

يكمن نجاح وصفة المسقعة التي يسهل تحضيرها قبل كل شيء في الطهي السليم للخضروات واللحوم.

  • ابدأ بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رفيعة بسمك 1 سم
  • نسكب زيت الزيتون عليها ثم نتبّل قليلاً بالملح.
  • قشر وبذر الطماطم إذا لم تكن كذلك بالفعل (يمكنك استخدام الطماطم المقشرة المعلبة لتوفير الوقت)
  • سحق الطماطم
  • افرم البصل والكراث

في قدر كبير أو قدر أو طاجن ،

  • نقع البصل والكراث في زيت الزيتون
  • نضيف فص الثوم المهروس واللحم المفروم
  • ضعي الفلفل الحلو
  • نضيف الطماطم المهروسة
  • صب في النبيذ الأبيض وتغطيته
  • يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

في مقلاة ساخنة جدًا ،

  • حمّر الباذنجان ليحمّر من كل جانب
  • يجب أن يستمر هذا الطهي حوالي 10 دقائق (5 دقائق لكل جانب)

تحضير البشاميل:

  • نذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر (بدون تلوينها)
  • نضيف الدقيق مع التحريك بقوة (2 إلى 3 دقائق) ثم نتركه خفيفا
  • ادمج الحليب تدريجيًا للحصول على خليط متجانس
  • يجب أن تأخذ الصلصة مظهرًا سميكًا وناعمًا
  • أضف الجبن المبشور
  • ملح فلفل

طبخ المسقعة:

زبدة قاع طبق غراتان ،

  • ابدأ بوضع طبقة من الباذنجان
  • تُركب طبقات من الباذنجان وتحضير اللحم ثم تُنهى بصلصة البشاميل
  • أخيرًا غطيها ببقية الجبن
  • تخبز على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة


فيديو: مسقعه علي طريقه الشيف #فاطمه ابو حاتي# (يونيو 2021).