وصفات الطعام

بيكاتاس بتلو ، كوسة بيوريه وصلصة طماطم


المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 1 كيلو كوسة
  • 4 فصوص ثوم
  • 40 جم زبدة نصف مملحة
  • 500 غرام من لحم العجل تقريبا
  • 2 حفنة من الملح الخشن
  • ملح ، فلفل مطحون طازج

لتحضير صلصة الطماطم:

  • 3 علب طماطم كاملة
  • 1 بصلة
  • 2 فصوص من الثوم
  • 4 أوراق حكيم
  • 40 جرام زبدة
  • 1 علبة معجون طماطم
  • بابريكا حلوة (حسب الرغبة)
  • كوب من النبيذ الأبيض

بيكاتاس بتلو ، كوسة بيوريه وصلصة طماطم

- في قدر كبير ، سخني بعض الماء.

- اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع دون تقشيرها.

- بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الملح الخشن.

- قشروا فصوص الثوم وقلّصهم من الهريس.

- نسكب الكوسة والثوم في المقلاة. طهي لمدة 10 دقائق.

يجب طهي الكوسة ولكن تبقى صلبة قليلاً.

- صفي الكوسا ومرريها في هراسة البطاطس أو شوكة أو خلاط حسب القوام المطلوب. اعصرهم لإزالة الماء الزائد.

نضيف الزبدة ونخلط ونتبل بالملح والفلفل.

- تصب في طاجن صغير أو طبق كبير. ابق دافىء.

لتحضير صلصة الطماطم:

- اسحق الطماطم في وعاء.

- يقشر البصل ويقطع ناعماً والثوم المنحل.

- اغسل وجفف وقطع أوراق المريمية.

- في طبق كسرولة ، ذوبي 20 جرام من الزبدة ثم أضيفي الثوم المفروم والبصل. يقلى لمدة 5 دقائق.

- اخلطي الطماطم ومعجون الطماطم وأوراق المريمية والفلفل الحلو والنبيذ الأبيض ثم قم بزيادة الحرارة. اتركي الصلصة تغلي لمدة 10 دقائق ثم ضعيها على نار خفيفة لبضع لحظات. الاحتياطي.

- نقطع لحم العجل إلى شرائح رفيعة. احرقها في مقلاة ساخنة جدًا غير لاصقة مع 20 جرامًا من الزبدة. يُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب ، ويتبل بالفلور دي سيل والفلفل ، ثم يحفظ دافئًا

- قدمي لحم العجل بيكاتاس مع هريس الكوسة وصلصة بروفنسال.


وصفة : أ. بوفيه -صورة فوتوغرافية : ف. هامل


فيديو: كوسة محشية لحمة مفرومة بالطماطم. نجلاء الشرشابي (يونيو 2021).