النباتات والصحة

البازلاء: الخصائص والقيم الغذائية والفوائد العلاجية


ثمار أ نبات كثيف، تحصد قبل النضج وتستهلك على أنها أ خضروات طازجة، ال بازيلاء تنتمي إلى أسرة من الفراشات. تُزرع منذ العصور القديمة في حوض البحر الأبيض المتوسط ​​، وتستهلك بشكل رئيسي في الصيف ، وخاصة في جنوب فرنسا.

لا تزال تسمى "البازلاء" ، هؤلاء الشباب بذور من اللون الاخضر هي موضع تقدير في فن الطهو لنكهتها الحلوة ، ولكن أيضًا الدواء من أجلهم الخصائص, القيم الغذائية و الفوائد العلاجية.

أصل الكلمة من البازلاء:

ظهر مصطلح "البازلاء" في لغة موليير في 12ه القرن وأصلها سيكون لها جذور مختلفة. وفقًا لبعض الكتابات ، تأتي كلمة "بازلاء" اليونانية « بيزو "أو" pesi "التي تعني"فصل البازلاء من جرابها (لأنه كان لابد من سحقها قبل الطهي). بالنسبة للآخرين ، سيكون مشتقًا من "بيزوم "الاسم اللاتيني للنبات ، أو"pisere "مما يعني"استراحة ".

صغير من أجل القصة الصغيرة ...

في الأصل منآسيا الوسطى، كانت البازلاء - فيالعصور القديمة - تستهلك مجففة. لاحقًا الساعة 17ه من القرن الماضي ، تم إدخالها إلى فرنسا في عهد لويس الرابع عشر بفضل تاجر من جنوة (إيطاليا) يدعى أوديجر. بعد أن قدر الملك لويس الرابع عشر الطعم الحلو الخفيف لهذه الخضار ، طالبها أولاً في حدائقه.

بمرور الوقت ، فإن حضاره من البازلاء في جميع أنحاء فرنسا، من مناطق الجنوب إلى الشمال إلى الغرب ، بما في ذلك منطقة باريس.

خصائص البازلاء

وتسمى أيضًا "البازلاء" ، وتوجد في أنواع مختلفة من البازلاء أصناف مجمعة في فئتين رئيسيتين. من خلال تحديد خصائصها وسمك ذوقها ، نميز:

  • ال أكل كل شيء: تؤكل بالكامل - أي من البذور إلى الكبسولة - هذه "البازلاء الثلجية" الحلوة قليلاً هي علاج. حلفاء حقيقيون لرفاهيتك ، فهم مصدر للمعادن والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات.
  • ال قصف البازلاء: تتميز ب جراب صلبة ورقيقة من الداخل ، إما أنها تحتوي على بذور ناعمة أو متجعد (أصناف الربيع) ، أو بذور المجاذيف أو الأقزام (أصناف الشتاء) تؤكل طازجة.

اقرأ أيضًا: كيف تنمو البازلاء جيدًا

خصائص وفوائد البازلاء

مع مجموعة متنوعة من المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم) ، الفيتامينات (أ ، ب ، ج ، ه ، ك) و دأثر العناصر (السيلينيوم والزنك والمنغنيز والفلور والنحاس) والبازلاء غنية أيضًا بروتين، في الكربوهيدرات و في الألياف الغذائية.

انهم يحتوون الخصائص مضادات الأكسدة مما يحذر البعض السرطانات (الثدي والرئة) وتقليل مخاطر الإصابةأمراض القلب والأوعية الدموية, سجلات أو تلك المرتبطة بالشيخوخة (إعتام عدسة العين ، أمراض القلب ، تصلب الشرايين ، إلخ).

بالإضافة إلى هذه التأثيرات المضادة للأكسدة ، تساهم البازلاء في صحة اللثة والأسنان ، عظم والغضاريف. مثل مضاد التهاب، أنها تعزز تجلط الدم الدم شفاء الجروح ، نمو الجنين مع حماية الجسم منالالتهابات.

المحتوى ألياف البازلاء تساعد الهضم والسيطرة على داء السكري من النوع 2.

بفضل الحديد ، لها خاصية مكافحة فقر الدم ضروري لتجديد الخلايا والهرمونات ، وكذلك لإنتاج النواقل العصبية في النبضات العصبية.

تمتلك أ مؤشر نسبة السكر في الدم للغاية معتدل، تعزيز البازلاء تخمة. أنها تمنع الارتفاع المفاجئ في نسبة السكر في الدم التي يمكن أن تسبب الشهية الصغيرة بين الوجبات. لذلك فمن المستحسن ل التخسيس الحمية.

نصائح / أفكار وصفة مع البازلاء

في مقلاة الفلاحين مع الخضار الأخرى ولحم الخنزير المقدد ، المهروس ، في الزبدة أو المطهو ​​ببطء ، في زارع أو في clafoutis ، البازلاء هي متعة حقيقية.

يذهبون بشكل مثالي مع الأسماك أو الدواجن أو اللحوم أو المحار.

ويقترن بالجزر ، يضفي تناغمًا على الجسم ، ويعيد التمعدن عند تناوله في الريزوتو أو الخبز.

اكتشف: كل الوصفات مع البازلاء

اقرأ أيضًا: كيف تنمو البازلاء جيدًا


فيديو: 5 فوائد صحية مذهلة لتناول الزبادي يوميا (يونيو 2021).