أطباق

لحم العجل تقريبا مطهو في الحليب ، مهروس قديم


هذه وصفة رائعة لحم العجل تقريبًا ومهروسه القديم ... علاج.

المكونات لـ 4 أشخاص:

  • 600 جرام لحم عجل
  • 30 سنتيلتر من الحليب
  • 2 فصوص من الثوم
  • 1 القفلوط الكراث الأندلسي
  • 10 جرام زبدة
  • 1 سنتيلتر من الزيت

الهريس قديم الطراز

  • 700 جرام من بطاطس
  • 40 سنتيلتر من الكريمة السائلة
  • 30 جرام زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة. ملعقة كبيرة من الثوم المعمر
  • الملح الخشن
  • ملح فلفل

لحم عجل مطهو في الحليب ، مهروس قديم

للمهروس القديم:

- اغسل وقطع الثوم المعمر.

- قشر واغسل البطاطس. اطهيها في ماء مغلي ومملح مع ملح خشن حتى تنضج. ضع البطاطس في وعاء السلطة. اهرسهم بشوكة. اخلطي الكريمة والزبدة. الموسم. ابق دافىء.

- قشر واغسل الكراث.

- اتركي الحليب يغلي ، أضيفي الثوم في المعطف والكراث. اتركيه لينقع لمدة 10 دقائق.

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (7).

- في مقلاة ، سخني الزيت والزبدة ، واشوي اللحم من جميع الجوانب. ضعه في طبق فرن. رطب مع ضخ الحليب. اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة. غطي بورق الألمنيوم واتركيه عند دخول الفرن اجمع عصائر الطهي وتصفيتها ، وانقلها إلى قدر وقللها حتى تحصل على صلصة ناعمة. ملح وفلفل.

- يقطع لحم العجل إلى شرائح ويغطى بالصوص. قدّميها مع الهريس القديم مع رش الثوم المعمر المفروم.

الشيف بكالوريوس

- للحصول على صلصة أكثر تجانسًا ونعومة ، أضف الكريمة السائلة إلى الحليب أثناء التخفيض.

- في الطبخ ، يضفي الحليب نعومة ونعومة على اللحم.

على جانب القبو ، نبيذ يرافق لحم العجل تقريبًا:

تشينون الأحمر

كلمات الطبخ:

إزميل : مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

مبلل : صب سائل: ترطيب (ماء ، حليب ، مرق ، مرق ، نبيذ ...) من أجل طهي أو عمل صلصة ، عصير ... يصب هذا السائل حتى يلامس الجزء العلوي من مكون الطبخ.

تقليص : يتبخر السائل لتركيز نكهة الطعام عن طريق وضعه في الغليان.

الوصفة: T. Bryone ، الصورة: C. Herlédan


فيديو: لحم باللبن شاكريه على طريقة بنت الهاشمي (يونيو 2021).